CARM Reserva Blanco

DOC Douro

2017

El año 2017 se caracterizó por la escasez de lluvia y un calor extremo en el Douro Superior, lo que requirió una viticultura excepcional para evitar el estrés hídrico. Entre las técnicas adaptadas se incluyó la protección de los racimos mediante la vegetación y un riguroso control de la madurez fenólica para maximizar el potencial aromático.

En nuestra bodega, con la tecnología más avanzada y control total de la temperatura, las uvas se sometieron a una rigurosa selección. Fueron vinificadas con despalillado total, seguido de una suave maceración pelicular de aproximadamente 12 horas. Después, se realizó una prensa en prensa neumática y un periodo de clarificación del mosto de 24 a 48 horas, dependiendo de la casta y la madurez. La fermentación se llevó a cabo en hiper-reducción a 12°C y trasiego bajo atmósfera controlada. El vino maduró en acero inoxidable y barricas de roble francés sobre borra fina hasta el momento del embotellado.

Lote: CARM/RB2017 (Côdega de Larinho, Rabigato y Viosinho)

Viñas: Viñas Viejas en el Douro Superior

Estágio: 50% en acero inoxidable y 50% en barricas de roble francés durante 8 meses, sobre borra fina

Alcohol: 13,50%

Acidez Total: 5,70 g/Lt (ácido tartárico)

Acidez Volátil: 0,30 g/Lt (ácido acético)

pH: 3,21

SO2 Libre: 34 mg/Lt

SO2 Total: 127 mg/Lt

Azúcar Residual: 4,50 g/Lt

Embotellado: Mayo 2018